Molleta antequerana
Recipe by María Fdez Mangas
Ingredients
85 gr harina fuerte
150 ml agua
20 gr levadura
600 gr harina fuerte
350 gr agua
18 gr sal
Directions
1. Hacer una masa con la esponja y fermentar hasta que doble el volumen.
2. Hacer un volcán añadir la sal ,harina, agua y la esponja
Fermentar en bloque hasta que se dore la masa, dividir en 40gr, estirar con rodillo.
Espolvorear la harina recia y hotnear 170ºC, con vapor sin que coja color a (10,12 minutos aproximadamente.
January 29, 2013 19:14
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