Moussaka sec.versione

1. Lavare, sbucciare le melanzane e tagliarle a fette longitudinali di circa mezzo centimetro. Disporre le melanzane in uno scolapasta, cospargerle di sale grosso e mettervi sopra un peso per lasciare fuoriuscire la loro acqua.

2. Dopo una mezzora, sciacquare le melanzane sotto l’acqua fredda e strizzarle
Friggere le melanzane in olio ben caldo finchè non saranno dorate da entrambe i lati. scolare le melanzane e tenerle da parte.

3. Tagliate la cipolla a velo e fatela imbiondire con olio d’oliva, aggiungere la carne macinata e farla rosolare. Sfumare con il vino, salare, pepare , aggiungere un pizzico di cannella e la passata di pomodoro.
Lasciare cuocere il ragu con un coperchio per una mezzora

4. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a fettine di 3 mm e farle saltare in padella per qualche minuto.

5. Andiamo ora ad assemblare la moussaka
Imburrare una teglia da forno e ricoprirla con uno strato di patate.
Stendere ora uno strato di melanzane sovrapponendole l’una all’altra e salare.
Aggiungere uno strato di ragu di carne.

6. Ricoprire lo strato di carne con un altro strato di melanzane e Infine ricoprire il tutto con uno strato di besciamella e spolverizzare con il pecorino grattugiato.

7. Infornare la moussaka a 180° e cuocere per 30 minuti o fino a che la superficie della non sarà gratinata. Tagliate a quadrotti e servire.

8. Per apprezzare meglio il mix di sapori, servite la moussaka leggermente tiepida.
p.s. molte versioni della moussaka prevedono l’aggiunta di 2 tuorli nella besciamella per renderla più densa.