Mousse de chocolate

1. 1hacer la pasta bomba, poner las yemas y el huevo al baño maría
2 hacemos un almíbar a punto de hebra fina y le añadimos el almíbar al huevo a chorrito fino
3montar la nata y agregarsela al batido anterior luego añadimos la cobertura negra fundida y seguimos batiendo
4 cogemos una porción del batido y lo calentamos
5hidratamos tres colas de pescado en agua y lo disolvemos en el batido caliente.