Muffin salati alle verdure

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Muffin salati alle verdure of Sara Pignatta - Recipefy

Ingredients for 6 muffin circa

2 uova
60 gr di burro (o yogurt greco 0% se si vuole farli più light)
250 gr di farina
2 zucchine medie
2 carote
100 gr di spinaci
100 gr di parmigiano grattugiato
latte q.b.
2 cucchiaini di lievito per torte salate

50 min

Directions

1

1. Tagliare le carote e le zucchine a julienne e farle saltare in padella insieme agli spinaci.

2

2. Sbattere le uova con il parmigiano e aggiungere il burro ammorbidito, sale e pepe.

3

3. Setacciare la farina e il lievito e unirvi la parte liquida.

4

4. Aggiungere le verdure e, per ammorbidire l'impasto, mettere un pochino di latte.

5

5. Versare in stampini singoli (meglio se in silicone, così non è necessario imburrarli) e cospargerli di parmigiano grattugiato. Aver cura di non superare la metà dello stampino con l'impasto perché crescono molto e straborderebbero.

6

6. Infornare a 200 gr per 40/50 minuti.

7

7. VARIANTE:
Questo tipo di impasto è perfetto anche per una versione plum-cake di verdure.

carote, zucchine, spinaci, muffin salati April 21, 2011 07:09

Author Io Me!