Muslos de pollo en salsa

1. Enharinamos ligeramente los muslos de pollo salpimentados y limpios y los doramos en una cazuela con un fondo de aceite y la hoja de laurel. No hay que poner mucha grasa porque el pollo aporta mucha.
Sin retirar el pollo añadimos los ajos pelados y machacados de un golpe y la cebolla pelada y picada al gusto.
Cuando esté todo bien ligado y el pollo haya dorado por todos lados añadimos el coñac y subimos el fuego. Cuando evapore el alcohol ponemos el vino y esperamos de nuevo que reduzca y evapore el alcohol.
Ponemos las hierbas, añadimos agua hasta cubrir el pollo y dejamos hacer a fuego medio hasta que el pollo esté tierno, entre media hora y 45 min., y mucho menos tiempo si usas olla a presión.
Servimos calientes con patatas fritas o un puré de patatas.

2. CONSEJOS Y COMENTARIOS

3. Para aromatizar este plato podemos introducir entre la piel de los muslos y la carne unas rodajas finas de naranja o limón.
Si haces la receta con pollo de corral tendrás que aumentar un poco los tiempos de cocción.