N.y. cheesecake di california bakery (milano)
Recipe by Chiara Maria
Per la crosta
› 300 g di biscotti (meglio se con crusca o digestive)
› 80 g di burro preventivamente sciolto
› 1 pizzico di cannella
› 1 teaspoon di miele di acacia (o miele non aromatico, altrimenti si sente troppo)
Per la crema
› 400 g di formaggio tipo robiola
› 300 g di ricotta fresca di mucca
› 200 g di zucchero semolato bianco
› 150 g di panna fresca
› 40 gr di yogurt intero naturale
› 4 uova freschissime intere leggermente battute
› 1 buccia di limone, non trattato, grattugiata
› 1/3 di semi bacello di vaniglia
› 1/2 teaspoon di farina bianca 00
Prep. Time → 60 min
Cook Time → 60 min
1. Per la crosta
Frullare finemente i biscotti, aggiungere cannella, miele, burro sciolto e lavorare il composto direttamente con una mano. Mettere alcune manciate di impasto all’interno dello stampo e creare prima il bordo e poi la base. Riporre la teglia in frigorifero per almeno 30’.
2. Per la crema
Amalgamare il formaggio con ricotta setacciata, yogurt, zucchero, buccia di limone grattugiata, vaniglia, uova panna e per ultimo la farina setacciata. Rovesciare la crema nel vostro stampo e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 55’ + 5’ avendo cura di aprire lo sportello del forno per far uscire il vapore in questi ultimi 5’.
3.
Tempi di raffreddamento e degustazione
Estrarre il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare per almeno 3 o 4 ore e poi riporlo in frigorifero per almeno altre 2 o 3 ore. Estrarlo dal frigorifero 20’ prima di degustarlo. Si può decorare con marmellata di lamponi o fragole, frutta fresca oppure con una ganasce di cioccolato. Deve essere consumato massimo entro 2 /3 gg dalla preparazione e conservato rigorosamente nel frigorifero.
desserts, american, cheesecake, ny cheesecake August 31, 2019 08:24
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