Neked cake con camy cream coulis di lamponi frutti di bosco e cioccolato bianco

1. Primo passo fondamentale il Pan di Spagna
Montate 10 minuti le uova con lo zucchero
Dopodiché aggiungete la farina la maizena e l'aroma setacciata poco per volta con movimenti dal basso verso l'alto
Rivestite uno stampo con carta forno
Forno caldo 170 gradi 30-35 minuti prova stecchino
Preparate la camy cream
(Piccolo suggerimento mettere anche le ciotole in frigo per una riuscita garantita della crema)
Montate la panna fresca (fredda) a neve fermissima
Nel mascarpone (freddo) unite il latte condensato regolandovi il vostro grado di sapore ( io trovo sufficienti 4 cucchiai)
ora amalgamate la panna al mascarpone sempre delicatamente
Preparate poi il coulis di lamponi
Disponete i lamponi limone e zucchero in un pentolino cuocete per circa 10 minuti dopodiché filtrate la salsa ottenuta lasciate raffreddare
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e tritate l'altra parte per decorare la neked cake
(Io ho utilizzato anche del colore rosa per la camy cream per aver un effetto cromatico diverso però è facoltativo)
Dividete il pan di Spagna in 3 dischi unite i mirtilli alla crema prima di farcire bagnate con lo spray i dischi di torta e completare i 3 piani grossolanamente passate un po' di crema ai lati della torta
Versare il cioccolato bianco sciolto sulla superficie e lasciate raffreddare almeno 2 ore
Dopodiché disponete il coulis ai lamponi il cioccolato bianco a scaglie e i frutti di bosco
Conservate in frigo e consumate al massimo entro un paio di giorni