New york cheesecake

1. Per la base:
Mettere in un mixer i biscotti e ridurli in polvere. Aggiungere lo zucchero di canna e il burro fuso ed amalgamare bene il tutto.

2. Imburrare lo stampo e ricoprire con il composto di biscotti livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Porre lo stampo in frigorifero per almeno un'ora.

3. Per la crema:
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere il Philadelphia ed amalgamare bene. Aggiungere poi la panna, il succo del limone, la vanillina e sbattere ancora evitando di formare grumi. Per ultimo aggiungere la maizena continuando a sbattere.

4. Mettere la crema così ottenuta sopra la base e infornare in forno già caldo in modalità statica a 160 gradi per 50 minuti circa.

5. Una volta cotta la cheesecake, lasciarla a raffreddare dentro il forno con lo sportello un po' aperto per evitare che si afflosci.

6. Per la sour cream:
Mettere lo yogurt e la panna liquida in una tazza e mescolare bene. Aggiungere il succo del limone mescolando ancora. Lasciare in frigorifero per due ore.

7. Aggiungere alla sour cream due cucchiai di zucchero a velo vanigliato e cospargerla sopra il cheesecake freddo.

8. Infornare di nuovo in forno caldo a glassare per 5 minuti a 180 gradi.

9. Lasciar nuovamente raffreddare e decorare a piacere.