Nubes
Recipe by Miguel Angel Maldonado Gonzalez
Ingredients
1.- 150 GR. DE AGUA.
2.- 12 HOJAS DE GELATINA.
3.- 10 GR. DE CLARA EN POLVO.
4.- 450 GR. DE AZÚCAR.
5.- 100 GR. DE GLUCOSA.
6.- 60 GR. DE AGUA
Prep. Time → 20-30 min
20 min
·
Easy
Directions
1. - Montar en máquina (1,2,3).
2. - Con 4,5,6 hacer almíbar a 108° C.
3. - Añadir el almíbar al merengue.
4. - Extender en silpat o papel sulfurizado.
5. - Pasar o mezclar al 50 % azúcar glass y maizena, y espolvorear.
6. - *NOTA*:
- SIN CLARA EN POLVO: Eliminar de la receta la clara en polvo y seguir igual el resto de la receta.
desserts May 06, 2013 18:17
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