Orecchiette cacio e pomodoro

1. Soffriggere la cipolla tritata in olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere la passata di pomodoro, le erbe aromatiche e il basilico, regolando sale e pepe.

3. In un ampio tegame portare a bollore l’acqua, salarla e aggiungere le orecchiette, attenendosi ai tempi di cottura indicati (in genere pochi minuti).

4. Scolare le orecchiette mantenendo un cucchiaio dell’acqua di cottura, rigirarle nel tegame con il sugo di pomodoro e, una volta messe in tavola, spolverare con abbondante cacio grattugiato (utilizzare grattugia a maglie larghe).