Paella di pesce

1. Raschiare e lavare le cozze poi farle aprire a fuoco vivace in un largo tegame con 1/2 bicchiere di vino, uno spicchio di aglio e del prezzemolo tritato.
Tenere da parte le cozze e filtrate il loro liquido di cottura.

2. Fare dorare la cipolla affettata e lo spicchio di aglio tritato in un grande tegame con 4 cucchiai di olio.

3. Unire i calamari puliti e tagliati ad anelli e lasciateli insaporire per qualche minuto.

4. Aggiungere i pomodori sbollentati, spellati e tagliati a dadini e i peperoni mondati e tagliati a filetti.
Lasciare sobbollire il tutto per 5 minuti poi unire lo zafferano diluito in 3 mestoli di brodo caldo.

5. Aggiungere il liquido di cottura delle cozze, il riso e i piselli, mescolare bene, cuocere per 15 minuti poi unire i gamberi sgusciati.

6. Portare a cottura unendo dell'altro brodo nel caso ce ne fosse bisogno.
A fine cottura, unire alla paella le cozze e un po' di prezzemolo tritato.