Palline di ricotta al prosciutto

1. Pulite il cipollotto e tritatelo fine con 4-5 foglie di salvia e 3-4 steli di erba cipollina.

2. Mescolate la ricotta con il trito, i pinoli tostati, 2 cucchiai di vino bianco, il formaggio grattugiato, sale e pepe.

3. Formare con il composto tante palline grosse come una noce e avvolgerne ognuna in mezza fetta di prosciutto crudo.

4. Sistemarle in pirottini di carta, decorare con una fogliolina di salvia e fissare con uno stecchino. Tenere in frigo fino a momento di servire