Pambazo

1. Desvenar los chiles y poner en agua muy caliente, y mantenlos ahí durante el tiempo necesario de manera que queden muy suaves.
Una vez que los chiles están bien remojados, licuarlos con los ajos, la mejorana, el clavo, la pimienta negra, el comino, poco de caldo y sal al gusto, cuece muy bien las papas, fríe la longaniza de manera que no se queme ni quede muy dorada, ahora parte las papas en cubos pequeños, revuélvela con la longaniza y apártala manteniéndola caliente.
Rayar queso al gusto y reserva en un recipiente…
Una vez que hiciste todo esto, baña los bolillos en la salsa (espesa) que ya preparaste, ponlos en un platón a que absorban la salsa. Pon una sartén o cazuela con aceite a fuego medio, ahí freír los pambazos ambos lados sin que se quemen.
Abre los pambazos ya fritos sin que se rompan y dentro pon una cama de lechuga enseguida coloca una capa de papa con longaniza, espolvorea algo de queso, ponle crema, un poco de salsa picante y listo.