Pan alcachofa

1. - Si se va al hacer la masa a máquina, se meten todos los ingredientes y se amasan hasta que todos estén bien unidos.

2. - Para hacer la masa a mano, hacemos un volcán con las harinas mezcladas, la sal por los bordes y la masa madre en el centro y el resto de los ingredientes.

3. - Formar el plaston y ir recogiendo harina, amasar hasta que sea una masa homogénea, fina y elástica.

4. - Refinar la masa con el rodillo.

5. - Cortamos porciones de masa y eñimos y voleamos la masa o lo voleamos entero y lo eñimos y lo metemos en un molde de pan alcachofa o con el cuchillo lo rallamos por encima.

6. - Hornear a 200°C durante 10 minutos si son piezas pequeñas o 30 - 40 si es grande.