Pan cateto

1. *PREFERMENTADO*:
- En un bol tamizar la harina.
- En otro bol aparte, colocar 100 gr. de agua templada y 12 gr. de levadura prensada. Agregar la harina fuerte del primer bol y dejar unos 30 minutos de prefermentado.

2. - Tamizar el resto de la harina y agregar la sal.

3. - Hacer un volcán y añadir agua con la levadura restante más el prefermentado.

4. - Amasar hasta ver que está todo bien homogéneo y liso. Heñir y bolear.

5. - Fermentar hasta duplicar su volumen.
Retirar,volver a amasar, heñir y bolear.

6. - Dar forma de pan cateto.

7. - Hornear a 200° C, durante 40 minutos.