Pan chapata
Recipe by Tania Sanchez Conejo
Ingredients
1kg de harina de media fuerza, 100g de harina de centeno, 1og de harina de malta, 20 ó 30g de evadura, 8dl de agua, 20g de sal, 150-200g de masa madre, 3g de mejorante ( optativo ).
Directions
1. -Se amasa hasta conseguir una masa fina y elástica. Dejar reposar la masa durante hora y media, cortar tiras de masa de unos 400g y colocarlas en chapas de horno.
2. - Fermentar en la estufa durante 30 minutos.Cocer a una temperatura de 190 grados sin vapor.
February 09, 2013 12:09
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