Pan de nueces

1. - TAMIZAR HARINA FUERTE E INTEGRAL JUNTO CON LA SAL Y HACER UN VOLCÁN.

2. - DISOLVER LEVADURA CON UN POCO DE AGUA TIBIA Y AGREGARLA CON LOS DEMÁS INGREDIENTES MENOS LAS NUECES, AMASAR.

3. - CUANDO ESTE LISA, HOMOGÉNEA Y ELÁSTICA LE DAMOS LA 1 FERMENTACIÓN HASTA QUE QUE MULTIPLIQUE SU VOLUMEN.

4. - UNA VEZ QUE AYA FERMENTADO LO DESGASIFICAMOS Y PONEMOS LAS NUECES A DENTRO DE LA MASA, DEJAMOS EN REPOSO DURANTE UNOS MINUTOS, LO DIVIDIMOS Y LE DAMOS LA FORMA DESEADA ( DE TRENZA, DE ESPIGAS, ETC.).

5. - Y LE DAMOS LA SEGUNDA FERMENTACIÓN HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN.

6. - HORNEAR A 200ºC PULVERIZAR CON AGUA CADA TRES PRIMEROS MINUTOS PARA QUE QUEDE UNA CORTEZA CRUJIENTE.