Pan de payés

Ingredients

1k de harina floja, 30 ó 40 de levadura, 6dl de agua, 20g sal, 150-200g de masa madre, 1g de mejorante ( optativo )

Directions

1. - Hacer el volcán amasar hasta conseguir una masa homogénea y elástica.

2. - Dividir y reposar 15 minutos. Formar en redondo y colocar en canastillas espolvoreadas de harina.

3. -Fermentar con una humedad del 60-65%.

4. -Colocar las piezas en el horno con la parte del fondo hacia arriba.

5. -Cocer en el horno con poco vapor a 185 grados.

February 02, 2013 12:29