Pan mini payes
Recipe by Mari carmen arroyo
750 GR. HARINA FUERTE.
250 GR. HARINA FLOJA.
600 DL. AGUA.
20 GR. SAL.
200 GR. MASA MADRE.
C/S MEJORANTE.
25 GR. LEVADURA FRESCA.
Prep. Time → 190 min
Cook Time → 20 min
1. PARA LA HACER LA MASA A MANO:
HACER UN VOLCÁN CON LAS HARINAS MEZCLADAS.
2. PONER ALREDEDOR LA SAL Y EN EL CENTRO PONER LA MASA MADRE Y RESTO DE INGREDIENTES.
3. HACER UN EMPASTE EN EL CENTRO DEL VOLCÁN Y LUEGO MEZCLARLO TODO.
4. SEGUIR AMASANDO HASTA QUE QUEDE UNA MASA FINA Y ELÁSTICA.
5. DIVIDIR. REPOSAR 15 o 20 MINUTOS.
6. HEÑIR Y BOLEAR.
7. COLOCAR EN BANDEJAS ENHARINADA POR LA PARTE DEL HEÑIDO HACIA ABAJO.
FERMENTAR HASTA QUE HAYA DOBLADO SU VOLUMEN
8. COLOCAR EN BANDEJA DEL HORNO DÁNDOLE LA VUELTA PARA QUE QUEDE LA PARTE DE ABAJO HACIA ARRIBA Y GREÑE POR DONDE TIENE HARINA.
9. HORNEAR CON POCO VAPOR A 220º C DURANTE, 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
10. ESTE ES EL RESULTADO DE LOS MINI PAYES.
appetizers, pan paye March 14, 2013 22:15
No one has liked this recipe.
No comments yet.