Pan mini payÉs

1. Hacer un volcán con las harinas mezcladas.

2. Poner alrededor la sal y en el centro poner la masa madre y el resto de los ingredientes.

3. Mezclar todo.

4. Seguir amasando hasta que quede una masa fina y elástica.

5. Dividir y dejar reposar 15-20 minutos.

6. Heñir y bolear.

7. Colocar la masa, en bandejas enharinadas, por la parte del heñido hacia abajo.

8. Fermentar hasta que haya doblado su volumen.

9. Colocar en bandeja de horno, dándole la vuelta para que quede la parte de abajo hacia arriba.

10. Hornear con poco vapor a 220° C, durante 20 minutos aproximadamente.