Pandorini di natale (ricetta veloce)

1. Per prima cosa, sbriciolare il lievito nel latte a temperatura ambiente e inserire 50 grammi di farina. Lavorare il composto e lasciar riposare per circa 30 minuti, coperto.

2. A questo punto, incorporare la farina rimanente (220 gr) e a poco a poco anche lo zucchero.

3. Quindi, aggiungere la scorza grattugiata del limone, l’uovo leggermente sbattuto, la vaniglia, il ruhm.

4. Ammorbidire il burro lasciandolo a temperatura ambiente per qualche tempo, poi aggiungerne, un cucchiaio alla volta, al composto ottenuto. Attendere il completo assorbimento prima di inserirne ancora.

5. Per ultimo, aggiungere il sale.

6. Ottenuto un composto abbastanza appiccicoso, lasciarlo lievitare per circa 30-40 minuti, coperto con pellicola trasparente. NON aggiungere mai farina, anche se l’impasto vi sembra molle, andrete a compromettere la buona riuscita del dolce.

7. Trascorsi i 30-40 minuti, prelevate dall’impasto delle palline di circa 60 grammi ciascuna (vi consiglio di pesarle per regolarvi) e inserirle nell’apposito stampo in silicone.

8. Lasciar lievitare fino a che l’impasto non arrivi al bordo dello stampo, ci vorranno circa altri 30-40 minuti, in forno spento con luce accesa.

9. Trascorso questo tempo, accendere il forno a 180 gradi, modalità statica e infornare, a forno caldo, per circa 25 minuti, a seconda dei forni.

10. Lasciar raffreddare prima di estrarre dagli stampini.

11. Spolverizzare con dello zucchero a velo o ricoprire con una cascata di cioccolato fuso.