Pane biove

1. Impastare tutto finché non sia più appiccicoso e far lievitare per 20 minuti.

2. Dividere in tre palle, da stendere per il lungo (facendoli larghi ~5 cm) e arrotolarli per il lungo.

3. Mettere sul tavolo un panno grande, spruzzarlo di farina e depositare sopra in ordine (dividendole tra loro con parte del panno e disponendoli punta contro punta): un pacco di farina, i tre panini, un altro pacco di farina.

4. Coprire il tutto con ciò che rimane del panno. Far lievitare per altri 30 minuti.

5. Tagliare a metà i pezzi, metterli sulla teglia con il taglio verso l’alto, sul quale fare un leggero solco.

6. Cuocere a 200 gradi, per 20 minuti senza aerazione e per altri 10 con aerazione.