Panna cotta al caramello

1. Preparare il caramello, facendo cuocere a fuoco moderato lo zucchero con mezzo bicchiere d'acqua fino a quando non diventa colore caramello.

2. Versarlo in uno stampo a cassetta, ricoprendone fondo e pareti. Mettere ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.

3. Raccogliere in una casseruola la panna non montata, il latte e lo zucchero.

4. Cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, facendo attenzione però, a non far bollire il composto.

5. Aggiungere la colla di pesce ben strizzata e, mescolando, accertarsi che si sciolga completamente.

6. Versare il composto nello stampo caramellato, lasciando raffreddare, quindi mettere in frigorifero per almeno 12 ore.

7. Servire su un piatto di portata, con tutto il caramello.