Panna cotta con amaretti e coulis di pesca e maracuja
Recipe by Alessandra C.
250 ml panna fresca
100 ml latte
2-3 fogli di gelatina (circa 4-6 g)
2 cucchiai di zucchero di canna integrale*
Per la coulis
2 pesche grosse (meglio se nettarine bianche)
1 maracuja
2 cucchiai di zucchero di canna integrale*
Amaretti (circa 20)
6 stampini individuali
Prep. Time → 5 min
Cook Time → 10 + 10 min
1. Mettere a mollo la gelatina in acqua fredda.
2. Nel frattempo, mescolare panna, latte e zucchero di canna e portare a ebollizione. Spegnere il fuoco e aggiungere mescolando la gelatina strizzata.
3. Ricoprire gli stampini di pellicola trasparente e versarvi il composto tiepido.
Riporre in frigorifero per circa 2-3 ore.
4. Tagliare le pesche a fettine sottili e svuotare la maracuja. Mettere tutto in un pentolino con lo zucchero e far ridurre sul fuoco per circa 10 minuti. Frullarne una parte col mixer a immersione.
5. Impiattare sbriciolando un paio di amaretti sol fondo; sformarvi sopra la panna cotta e guarnire con abbondante coulis (e altri amaretti sbriciolati a piacere).
6. * è importante che lo zucchero di canna sia di buona qualità e soprattutto con note esotiche. Io ho utilizzato lo zucchero di canna integrale dell'Ecuador di Altromercato http://www.altromercato.it/it/prodotti/ALI/A03/105/511/000072
7. Se non trovate in commercio la maracuja (o frutto della passione) potete usare solo pesche o unire un altro frutto esotico come, ad esempio, la papaja.
desserts, panna cotta, amaretti, pesche, maracuja July 25, 2011 10:39
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