Papitas de leche

1. En una olla pesada y grande, para evitar que se derrame al hervir, coloca la leche y el azúcar. Lleva al fuego, deja que hierva una vez y cocina a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando con una paleta de madera, durante unos 30 minutos o hasta que la leche comience a subir repentinamente, que es cuando comienza a espesar.

2. Cuando esto ocurra, bate vigorosamente en forma circular y cuidando que no se pegue hasta que adquiera una consistencia espesa y se despegue completamente del fondo y paredes de la olla. Debe tomar unos 10 minutos.

3. Retira del fuego y sigue batiendo para que se azucare y se seque un poco. Debe quedar como una masa trabajable.

4. Apenas se haya enfriado lo suficiente como para ser trabajado con las manos, debes tomar pequeñas porciones de la masa con las manos ligeramente enharinadas, formar bolitas un poco achatadas, pasarlas por la canela molida para colorearlas y se depositan luego en una bandeja,clavándolas en el centro con un clavito de olor.

5. Déjalas enfriar. Ya están listas para ser consumidas!