Paradicsomszósz i.

1. Olívaolajon – nem kell a legfinomabb, lehet brutál, rusztikus is – (nálam: Unioliva Picual) megfuttatom a zúzott fokhagymát, majd mielőtt odakapna, beleöntöm a darabolt paradicsomkonzervet, majd kanalazok rá pár kanál sűrítményt, egy kevés édes csilikrémet, főzővizet, majd kb. 5 percig forralom.

2. A vége felé borsot, kevés koriandert török és szerecsendiót reszelek rá, és csipetnyi indiai fűszert teszek hozzá (curry vagy tandoori-fűszerkeverék, lehet por, levél, paszta, stb – valószínűleg más indiai is jó: a különféle indiai fűszerkeverékek alapanyagai köz sok az átfedés).

3. Aztán elzárom és gáláns adag vajat dobok rá – olvadjon bele. Végül egy nagy csokor finomra és durvára vágott bazsalikomot és mentát.

4. Összekeverem és frissen kifőtt tésztára öntöm. Lehet spagetti, makaróni, nekem most tagliatelle lett, de pennével is működne.