Parmigiana di peperoni

1. Grigliare i peperoni, metterli in un sacchetto affinchè si ammorbidiscono.

2. Nel frattempo tritare la cipolla e farla rosolare con un pò di olio, aggiungere la salsa ed il sale e farla cuocere per 15'

3. Spellare i peperoni pulire l'interno dei suoi semi e filamenti ed aprirli a falde intere.

4. Ungere una teglia con olio, cospargerla di pangrattato e adagiare sovrapposte le falde dei peperoni, salare.

5. Coprire con la salsa preparata in precedenza, il basilico tritato, la mozzarella, le uova sode e le fette di prosciutto.

6. Coprire con gli altri peperoni cospargere di olio pangrattato, sale e parmigiano grattugiato.

7. Mettere in forno per 25' o fino a quando la superfice diventa dorata.