Pasta al forno alla sarda

1. Iniziate preparando il sugo semplice: tritate finemente la cipolla e la carota e fatele soffriggere in un tegame con un filo d'olio.

2. Aggiungete la salsiccia sbricciolata, privata del budello, e fatela rosolare per circa 5 minuti.

3. Versate la passata di pomodoro, lo spicchio d'aglio intero, le foglie di basilico, il sale e un pizzico di zucchero. Fate cuocere per altri 15 minuti.

4. Procedete con la cottura delle melanzane: tagliatele per il senso della lunghezza per uno spessore di circa mezzo centimetro, oliatele da entrambi i lati, grigliatele e mettetele da parte.

5. Tagliate a dadini le mozzarelle.

6. Ora prendete una teglia da forno e procedete come si farebbe per la preparazione delle lasagne classiche:

7. versate sul fondo un po' di sugo e di besciamella, quindi disponete i fogli di pane pistoccu in modo da coprire tutta la teglia.

8. Fate uno strato con le melanzane grigliate, condite col sugo, la besciamella, qualche cubetto di mozzarella e spolverizzatevi sopra il pecorino grattugiato.

9. Continuate in questo modo finché non avrete formato 3 o 4 strati.

10. Infornare a 180° per circa 20 min.