Pasta choux

1. - En un cazo calentar el agua, la manteca y la sal.

2. - Tamizar la harina y cuando la manteca este disuelta le añadimos la harina de golpe.

3. - Mover enérgicamente, cuando se despegue de las paredes retirar del fuego.

4. - Dejar que se temple.

5. - Añadir los huevos uno a uno, mezclando.

6. - Una vez incorporados los huevos necesarios, se rellena la manga y se escudilla de la forma deseada.

7. - Con el horno preecalentado se hornea a 200ºC unos 20-25 minutos aproximadamente.

8. - Las tres primeras partes se hornean con el tiro cerrado y el resto con el tiro abierto.

9. * Con esta masa se puede hacer :
- Profiteroles: Crema, bañados...
- Bocaditos: Relleno de chantilly...
- Petit-sú: Crema, chocolate blanco...
- Buñuelos de viento: Fritos, relleno de crema y rebozado de azúcar y canela.