Pasta choux

1. Primero ponemos en un cazo el agua y manteca a fuego lento hasta que se derrita la manteca. Una vez que lo haya hecho lo llevamos a ebullición hasta que rompa a hervir.

2. Doblamos un papel de horno por la mitad y tamizamos sobre él la harina, junto a la pizca de sal y se lo añadimos de golpe, mezclamos hasta conseguir una bola.

3. Una vez que obtengamos la bola lo apartamos del fuego y lo dejaremos enfriar durante minutos.

4. A continuación, incorporamos los huevos de uno en uno, intentado agregar a la mezcla la mayor cantidad de aire posible.

5. Una vez que hayamos integrado los tres huevos dejaremos reposar la masa durante unos 30 minutos tapado con papel film.

6. Con esta pasta se puede hacer profiteroles bocaditos