*pasta de savarÍn*

1. *Se hace un volcan o se pasa a la amasadora el azúcar, los huevos de empastar, el agua,la leche,la sal, y la levadura.amasar.
*Cuando los ingredientes están casi amasados añadir la mantequilla fundida y terminar de amasar.Ha de quedar una masa homogenea, fina y algo elástica.
*Estufar hasta que alcance el doble de su volumen.
*Sacar e incorporar los huevos uno a uno comprobando el punto de la masa que ha de quedar lo suficiente fluida para que pueda salir por una manga y una boquilla.
*Fermentar en la estufa al doble de su volumen.
*Disponer los moldes de savarín engrasados con manteca de cerdo y enharinados sobre chapas de horno.
*Poner la masa en la manga con boquilla lisa del 10 ó 12.
*Rellenar los moldes con la manga hasta la mitad de su capacidad.
*Volvemos a pasar la masa a la fermentadora hasta que suba la pasta al borde.
*Hornear a 200c para moldes pequeños y 189c si son moldes grandes.
*Desmoldar en caliente y dejar enfriar.
*Lo calamos con un almibar aromatizado con licor.
*Lo pintamos con mermelada de albaricoque y lo adornamos con frutas en almibar o confitadas,nata montada,etc...