Pasta di quinoa estiva light

1. Fai bollire l'acqua per la pasta, aggiungi il sale al momento dell'ebollizione e fai cuocere le penne per 5 minuti (tempo indicato nella confezione).

2. Taglia a cubetti il prosciutto e fallo rosolare in una pentola anti-aderente per 1-2 minuti circa.

3. Aggiungi le zucchine tagliate a julienne e lascia rosolare per altri 5 minuti.

4. Scola la pasta e versala nella pentola per unirla a prosciutto e zucchine.

5. Prima di servire aggiungi scaglie di ricotta di pecorino per dare un gusto "estivo" alla ricetta.

6. PS: la quinoa è un cereale coltivato nelle Ande ricco di proprietà nutritive: contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco, ed è un'ottima fonte di proteine vegetali; inoltre i grassi contenuti nella quinoa sono inoltre prevalentemente insaturi. La quinoa non contiene glutine ed è alimento adatto sia agli adulti che ai bambini.