Pasticcini alle mandorle

1. In un ciotola mettere la farina di mandorle (o tritare le mandorle con un frullatore a farina), lo zucchero, l’albume un po' sbattuto e l'aroma; con una spatola amalgamare gli ingredienti.
Versare il composto sul piano da lavoro ed impastare delicatamente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto, formare delle palline tra le mani e schiacciarle un po’.
Passare ogni pallina nello zucchero a velo e sistemare al centro una mandorla intera non pelata.
Mettere le palline in una teglia rivestita con carta forno e far riposare i biscotti a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Cuocere i dolcetti in forno statico a 180° per circa 15-20 minuti.