Pastiera de scartuchio
Recipe by Mónica Sánchez
-550 gr de granos de trigo entero
-Una pizca de sal
-4 1 / 2 tazas de agua
-1 / 2 barra de mantequilla
Relleno
-2.2 libras (1 kilogramo) de queso ricotta
-5 tazas de azúcar
-10 huevos
-200 gr de frutas confitadas
-1 cucharadita de vainilla
-Agua de flor de naranja (Agua de Azahar), unas gotas, para dar sabor
-Masa hojaldre, la receta a continuación
Para la Masa Hojaldre
-3 tazas de harina
-1 taza de azúcar
-3 huevos
-2 barras de mantequilla
Equipo especial: Un molde de metal para hornear de unos 25 centímetros.
1. Precaliente el horno a 200 °C.
2. Ponga los granos de trigo, mantequilla y la sal en una cacerola mediana. Cubra con agua y lleve a ebullición. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Deje reposar durante la noche en el refrigerador.
3. Para el relleno:
Mezcle el queso ricotta y el azúcar en un bol grande. Agregue los huevos y la fruta confitada y continúe mezclando. Agregue la vainilla y el agua de azahar, continúe mezclando. Añada los granos de trigo y revuelva hasta que todo esté bien incorporado. Vierta la nezcla en la corteza de la tarta. Corte 6 tiras de la masa restante y adorne formando cuadrados cruzados en la parte superior. Hornee durante 1 hora, 20 minutos.
4. Para la masa:
Ponga la harina sobre la superficie de trabajo en forma de un volcán. Haga un agujero en la parte superior. Agregue el azúcar, los huevos y la mantequilla y mezcle amasando desde afuera hacia adentro. Estire la masa con un rodillo dejándola cerca de medio centímetro de grosor y forre el molde engrasado. Recorte el exceso de masa y divídalo en 6 tiras iguales para acomodar encima de la tarta.
July 14, 2014 21:02
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