Pastiera napoletana

1. Preparare la frolla e fate rassodare in frigo per circa 30/40 min avvolta nella pellicola.

2. Nel frattempo preparare la crema di grano:
In una pentola versate il grano, il latte, il burro e la buccia grattugiata del limone e fateli bollire a fuoco dolce, mescolando. Otterrete una crema densa, che verserete in una ciotola capiente per far intiepidire.

3. In un mixer frullate 2 uova insieme ai tuorli, allo zucchero, alla ricotta, all’acq Di fiori d’arancio, alla vanillina e alla cannella finché non risulterà una crema fluida senza grumi.

4. Stendere la frolla, tenendone da parte 1/4 per formare le strisce. Foderare uno stampo imburrato da 26 cm.

5. Unite le due creme (accertandosi che una si sia intiepidita). Aggiungere il cedro candito, mescolare bene poi versare nella teglia. Pareggiare con la frolla.

6. Fate delle strisce con la pasta frolla tenuta da parte e disponetele in diagonale.

7. Infornare per circa 1ora a 180 gradi. Fate attenzione che non risulti cruda sotto, questo può succedere perché il ripieno è abbastanza liquido. Quindi dopo 1 ora passare nella parte bassa del forno per altri 10/15 min.
Sfornare e lasciare raffreddare. Dopodiché mettere in frigo per una notte. Servire a temperatura ambiente.
Preparata qualche giorno prima si permette agli aromi di amalgamarsi.