Peposo dell'impruneta

Ingredients for 6 persone

1 kg di muscolo di manzo
1 bicchiere di Chianti
40-50 chicchi di pepe nero (dipende da quanto vi piace il pepe)
3 spicchi d'aglio
1 mazzetto legato di salvia e rosmarino
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
olio
sale e pepe in polvere
brodo
6 fette di pane toscano

195 min · Medium

Directions

1. Tagliare il muscolo in cubetti (3-4 cm) e metterli a rosolare in un tegame a bordi alti con olio, a fiamma alta, cercando di sigillare i lati per non far uscire l'umidità.
Prima di giungere a fine rosolatura aggiungere l'aglio e gli odori.

2. Dopo 2-3 minuti aggiungere il pepe in grani, la passata, sale e pepe in polvere e il bicchiere di vino.

3. Cuocere per 2-3 ore aggiungendo brodo se lo vedete asciugare.

4. Abbrustolire le fette di pane e servire il peposo ben caldo sopra di esse.

main courses, carne January 29, 2011 11:50