Perfect fluffy pancake, panqueca esponjosas

1. In a bowl, add the flour and baking powder together, stirring to combine.
In a separate bowl, add the butter, milk, and egg yolks, stirring to combine.
In a third bowl, use a hand mixer to beat the egg whites until soft peaks form.
Gently combine the bowl of flour with the butter and milk mixture, stirring until combined. Gently fold in the egg whites.
Pour a large scoop of pancake batter into an 8-inch (20 cm) nonstick pan on low heat. Place the lid on top, and cook for 3 to 5 minutes, or until a toothpick comes out clean. Repeat with remaining batter.
Serve with maple syrup.
Enjoy!

2. En un recipiente, agregue la harina y el polvo de hornear juntos, revolviendo para combinar.
En un recipiente aparte, agregue la mantequilla, la leche y las yemas de huevo, revolviendo para combinar.
En un tercer tazón, use una batidora manual para batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
Suavemente combine el tazón de harina con la mezcla de mantequilla y leche, revolviendo hasta que se combinen. Doble suavemente las claras de huevo.
Vierta una cucharada grande de masa de panqueque en una sartén antiadherente de 8 pulgadas (20 cm) a fuego lento. Coloque la tapa encima y cocine de 3 a 5 minutos, o hasta que salga limpio un palillo de dientes. Repita con la masa restante.
Sirve con jarabe de arce.
¡Disfrutar!