Perle di sale al rosmarino

1. Mettere il sale, l'acqua ed il rosmarino a bollire

2. Aggiungere l'agar-agar e continuare a far bollire per circa un minuto

3. Passare tutto ad un colino e far raffreddare il composto fino alla temperatura di 37-40°

4. Mettere l'olio in una bowl di vetro e far raffreddare per circa 30 min in frigo.

5. Aspirare il composto con una siringa e far cadere le gocce sull'olio.

6. Lasciare depositare le gocce per circa 5 minuti

7. Scolare e servire con della carne fatta ai ferri.