Pesche dolci

1. Mettere dentro la tazza di una planetaria la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero, il sale, il burro a temperatura ambiente e le uova . Impastate il tutto aggiungendo tanto latte quanto ne servirà per ottenere un impasto piuttosto morbido.

2. Infarinatevi le mani e prelevate con il cucchiaio un po' di impasto con il quale formerete delle palline grandi come una grossa noce che adagerete su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole tra loro.

3. Infornate le palline ottenute in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti. L’impasto, cuocendo, non dovrà colorirsi, ne risulteranno circa 30 semisfere.

4. Quando le semisfere saranno cotte, estraetele dal forno e lasciatele raffreddare, poi prendete un cucchiaino e scavate leggermente al centro della parte piatta di ogni pezzo ottenendo un piccola conca. Mettete la crema pasticcera o nocciolata nelle semisfere, anche con un cucchiaino, non ne va messa molta.

5. Unite due semisfere sui loro lati piatti per formare una pesca. Per farle legare meglio, sui bordi io ho spalmato un pò di crema.

6. In una ciotolina versate l’alchermes rosso, mentre in un piattino ponete un po’ di zucchero semolato. Immergete ed estraete velocemente le pesche dentro all’alchermes, fatele sgocciolare bene e passatele nello zucchero semolato, quindi poggiatele su di un piatto. Ponete le pesche in frigorifero per almeno un’ora, poi, al momento di servirle, se vi piace, decoratele con delle foglioline verdi di cialda, di zucchero o marzapane.