Pesto (alla genovese e' superfluo perche' il pesto originale e' questo gli altri sono pestati)

1. premesso che il pesto in ogni casa ligure si fa' in maniera diversa (e qui vi propongo la mia) e che ancdrebbe fatto con il mortaio, una cosa essenziale e' il basilico............se potete prendete quello di Pra' e' un po' piu' caro ma regala un profumo indimenticabile al vostro pesto, se non ci riuscite utilizzate almeno mazzetti di basilico con foglie piccole.

2. Pulire accuratamente le foglie del basilico assicurandosi anche di asciugarlo bene.

3. Metterle nel bicchiere del minipinner, aggiungendo i pinoli, il parmigiano, il pecorino e l' aglio (al quale io tolgo l' anima) e olio evo.

4. Immergete il minipinner e frullate finche' non ottenete la consistenza desiderta (io lo preferisco molto cremoso)

5. Assaggiate e valutate secondo il vostro gusto se aggiungere qualcosa.
Metter