Picadillo de tofu con champiñones y verduras

1. Se ponen en un caldero la cebolla con el ajo y se rehogan unos minutos con un par de cucharadas soperas de agua. Añadir el pimiento y el calabacín y seguir rehogando hasta que la verdura esté tierna.

2. Trocear con los dedos los champiñones y añadir al resto de la verdura antes de desmenuzar el tofu lo más que podamos, también con los dedos. Cuanto más lo desmenucemos, más cogerá el sabor de la verdura y las especias.

3. Añadir las hierbas y la sal y dejar cocinarse todo junto durante unos 5-10 minutos antes de poner el pimentón (1cc aproximadamente, pero se puede poner más o menos, al gusto). Dejar cocinarse todo junto unos minutos más.

4. Retirar del fuego y servir caliente.