Piccoli flan di carote speziati con crema di caprino (finger food)

1. Pelare le carote, tagliarle a pezzi, versare un fondo d’acqua nella pentola a pressione, sistemare le carote nel cestello, chiudere e, dal fischio, far cuore per 12 minuti

2. Riprendere la carote, aggiungere la panna, le uova e le spezie, salare leggermente, e frullare il tutto

3. Versare questo composto in degli stampini individuali (o bicchierini resistenti al calore), sistemarli nel cestello della pentola a presisone e fare cuocere al vapore, dal fischio, per 10 minuti

4. Lasciar intiepidire i flan fuori dalla pentola

5. Intanto, scaldare leggermente la panna, aggiungerci il caprino e mescolare bene in modo di farlo sciogliere. Salare e pepare

6. Versare la crema di caprino sui flan, decorare con poca erba cipollina e servire

7. nb: se volete fare delle chips di carota per la decorazione, basta tagliare una carota con un pelapatate, far friggere le striscioline di carota in olio d’oliva e farli asciugare su della carta da cucina. Salare leggermente prima di aggiungerli sui flan