Pizza danubio doppia farcitura
Recipe by Cuciniamo Chefinprovacdm Carmen
Per l'impasto
250 ml di acqua
3 gr di miele (oppure malto o 5 gr di zucchero)
10 gr di lievito di birra
(Se non si ha tempo per farla lievitare usate 25 gr)
500 gr di farina
8 gr di sale
20 gr di olio evo
20 gr di burro
Per la farcitura del cornicione
1 mozzarella 80 gr
25 gr di Philadelphia
50 gr di formaggio grattugiato
50 gr di salame napoli a pezzettini
Pepe qb
Per la farcitura centrale
Sugo di pomodoro 3 cucchiai
1 mozzarella 80 gr
50 gr di prosciutto cotto dadini
1 cucchiaio d'olio
Sale e pepe qb
Io ho aggiunto in superficie
100 gr di scarola ripassata
1 rosso d'uovo per spennellare il cornicione
Prep. Time → 130 min
Cook Time → 25 min
1. In una ciotola capiente versate l'acqua leggermente tiepida sciogliete il lievito il miele aggiungete poi l'olio e 100 gr di farina dal totale.
Girate bene affinché non avrete un composto privo di grumi.
Unite poi il resto della farina il sale ed impastate .
Cercate di evitare di aggiungere altra farina anche se l'impasto risulterà un po' appiccicoso ma ne garantisce la morbidezza dopo la cottura.
Riponete in una ciotola rivestita con carta forno e lasciate lievitare 1 oretta
Dopodiché prendete l'impasto aggiungete il burro sgonfiatelo impastandolo di nuovo qualche minuto e rimettete a lievitare 30 minuti.
Io ho utilizzato un stampo quadrato 20x20
Ho preso una parte dell'impasto e ho rivestito il fondo dello stampo
Formate 8 palline che farcirete con (mozzarella salame philadelphia e formaggio grattugiato) adagiate a bordo e
8 roselline di pasta senza farcitura
Al centro bucherellate la pasta di pizza con i rebbi di una forchetta mettere sugo di pomodoro olio sale pepe prosciutto cotto e metà della mozzarella
Spennellate il cornicione infornate x 20 minuti a 220 gradi
Dopodiché unite la scarola e l'altra parte di mozzarella cuocete altre 5 minuti
Servite tiepida
main courses January 14, 2017 07:24
Author Chef_in_provacdm
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