Pizza di scarole
Recipe by Clementina zambrini
Per la massa
500 gr farina (o 400 di farina e 100 di semola)
2 cucchiai di olio
1 lievito di birra
2 cucchiai di sale
acqua q.b.
Per il ripieno
1/2 kg di scarola a cappuccio,
100 gr olive taggiasche o in acqua snocciolate a pezzetti,
pinoli 20 gr
capperi
2 uova
acciughe in filetti 20 gr
1 scatoletta di tonno
pepe sale e formaggio grattugiato
Olio di semi di girasole q.b.
1. Tagliare la scarola in 6 parti , e metterla in acqua abbondante in ammollo e lavarla fino a quando non esce più terreno!! Farla scolare.
Mettere in una padella uno spicchio d'aglio a pezzetti e 3 cucchiai d'olio e farlo dorare.
Spegnere il gas e mettere la scarola , farla stufare a fuoco lento, e aggiungere un cucchiaio di capperi, olive, acciughe sale e pepe poi infine tonno e pinoli. Far cuocere per 10 minuti.
Intanto sbattere due uova unirle al formaggio, sale e pepe e aggiungere il tutto nella padella
Nel frattempo preparare la massa, come l'impasto della pizza!!
Mettere in una teglia un po d'olio di semi di girasole e stendere uno strato di massa non molto doppia, riempire di scarola e richiudere con un altro strato di massa unendo i bordi e schiacciarli con la forchetta.
Ungere sopra con un po' d'olio, punzecchiare con la forchetta e infornare a forno caldo a 200 ° ventilato fino a che si dora!!
February 23, 2015 22:07
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