Pizzoccheri primavera

Ingredients for 4 persone

280 gr pizzoccheri
60 gr burro
80 gr prosciutto crudo a cubetti
80 gr scamorza a cubetti
parmigiano reggiano o grana padano
un rametto di salvia
un mazzetto di asparagi
mezzo bicchiere di vermouth dry (martini bianco) o vino bianco

25 min · Easy

Directions

1. Pulire gli asparagi dal gambo e lavarli, tagliare il prosciutto a cubetti.

2. Lessare in acqua bollente gli asparagi e conservare l'acqua per cuocere i pizzoccheri

3. Soffriggere a fuoco basso la salvia nel burro e aggiungere il prosciutto, dopo qualche minuto aggiungere gli asparagi lessati e dopo che il tutto si sarà rosolato per qualche minuto sfumare con il vermouth.

4. Cuocere i pizzoccheri in acqua bollente, scolarli e passarli un minuto nella salsa a fuoco medio.

5. Infine, aggiungere la scamorza a cubetti e il parmigiano e servire ben caldi

starters April 30, 2013 20:38

Author Diana