Plumcake agli spinaci

1. Grattugiate o tagliate a dadini l'emmentaler e mettetelo da parte;

2. Fate sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido, unite le uova e sbattetele leggermente per far amalgamare;

3. Impastate la farina con le uova e il lievito, aggiungete un filo d'olio e sale e impastate con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo;

4. Unite l'emmentaler, gli spinaci tagliati, una spolveratina di noce moscata e amalgamate bene tutto;

5. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato e lasciate lievitare almeno per un'ora nel forno spento;

6. Cuocete il plumcake in forno a 180° per 40 min circa;

7. Quand'è pronto lasciatelo raffreddare un pò, poi tagliatelo a fette e servitelo. E' ottimo accompagnato da un tagliere di salumi.