Polipetti alla luciana

1. Pulire i polipetti senza romperli, lavateli e metteteli sul fuoco in una pentola, possibilmente di terracotta. Quando saranno quasi asciutti, versate il vino e lasciate evaporare. A questo punto aggiungete: il sale, i pomodorini, le olive, l'olio e il peperoncino facendo cuocere ancora per 15' a pentola coperta. Completate con altro prezzemolo fresco a fine cottura.

2. I polipetti alla luciana sono un secondo piatto, ma vanno bene anche su dei crostini di pane (tipo bruschette) come antipasto oppure per condire linguine o spaghetti come primo.