Pollo al vino

1. Preparar una cazuela de tamaño apropiado para la cantidad de ingredientes.

2. Limpiar bien el pollo y cortarlo en dados. Sazonarlo.

3. En una sartén, que es la que vamos a usar para freir todos los ingredientes, calentar una cucharada sopera de aceite de oliva, pelar los ajos y dorarlos.

4. Cuando los ajos estén dorados, ponerlos en la cazuela.
Freir el pollo hasta que esté bien dorado. Añadirlo a la cazuela, escurriendo bien el aceite.

5. Freir las almendras y añadirlas a la cazuela.

6. Freir los tacos de jamón y añadirlos a la cazuela.

7. Con el aceite caliente, echar la cucharada de harina y sofreirla (medio minuto aprox).

8. Añadir el vaso de vino, mezclar bien para evitar que la harina haga grumos y dejar hervir para que el alcohol se evapore (dos o tres minutos). Añadir esta salsa a la cazuela.

9. Rellenar la cazuela con agua hasta cubrir el pollo.

10. Poner la cazuela a fuego lento, añadir el azafrán y la nuez moscada; probar la salsa para rectificar de sal y dejar que hierva unos diez o quince minutos.

11. Opcionalmente se puede acompañar con patatas fritas en dados o bien con arroz blanco.