Pollo con funghi cinesi e bamboo

1. Mettere in ammollo i funghi per almeno mezza giornata in abbondante acqua con il cappello rivolto verso il basso

2. Tagliare il pollo in bocconcini, in una ciotola sbattere l'albume con la maizena e un pezzetto di radice di zenzero, mettere il pollo a marinare nel composto.

3. Tritare finemente la cipolla, sciacquare il bamboo (lo potete acquistare già tagliato e pulito), tagliate i funghi in listarelle sottili e asciugarli.

4. In una padella scaldare un fondo d'olio e quando sarà ben caldo aggiungere il pollo al quale sarà stato tolto lo zenzero. Far rosolare bene quindi togliere dalla padella e tenere da parte.

5. Nella stessa padella far rosolare la cipolla, aggiungere i funghi e il bamboo, la salsa di soia, il vino bianco e portare ad ebollizione aggiungendo acqua o brodo finchè i funghi saranno cotti.

6. A questo punto aggiungere il pollo e far saltare per qualche minuto.
Servire caldo