Pollo con guarnición

1. Pollo
Mezclar el chutney de damascos con la salsa de chile dulce, las cebollas moradas picadas, los tomates picados, el ajo picado, el kétchup, el perejil picado, el cilantro picado y el jugo y ralladura de 1 limón. Integrar bien todos los sabores.
Trozar el pollo de campo, retirar la piel y el exceso de grasa. Agregar sal y pimienta y colocar en una barbacoa, parrilla o plancha. Cubrir con la mezcla de chutney y tapar.
Ensalada de chauchas con yogur
Blanquear las chauchas en agua hirviendo con sal. Reservar.
Picar los echalotes y colocar en un bol. Agregar sal, 2 cdas de aceite de oliva y vinagre. Dejar reposar 10 minutos.
Machacar las almendras previamente peladas y tostadas. Mezclar con el yogur natural y el resto del aceite de oliva. Agregar los echalotes.
Servir las chauchas y bañar con la salsa de yogur. Espolvorear con almendras fileteadas y tostadas.
Choclos baby con curry
Cortar los choclos baby en cuartos, a lo largo. Saltear en un wok y agregar un poco de agua.
Fundir la manteca con el curry y agregar a los choclos.
Incorporar las batatas hervidas, en cubos. Terminar con hojas de menta.
Armado
Una vez que el pollo esté cocido, servir con la ensalada de chauchas y los choclos.